又到了一年中蘑菇种植的时节。这段时间，菇农都要日夜守在菇棚外，给棚里加温保湿，好让培养蘑菇的稻草二次发酵。好在，今年菇农们普遍用上了稻草发酵专用锅炉，至少夜里能比以往睡得安生些。
蘑菇没有脚不会逃，也没有动物来偷吃，为什么要有人守夜？种植蘑菇用的稻草在菇棚里进行二次发酵时，要先把棚密封，让里面的温度升到约60摄氏度进行杀菌，再逐渐降低到48摄氏度，培养蘑菇食用的菌料。这期间的五天五夜，要不停地进行人工加温保湿发酵，所以必须要有人守着。以前，菇农们会在菇棚里搭一个灶台，上面放口盛着水的大锅，人在棚外给灶台生火加柴添水，让产生的热量和水蒸气都留在棚里。用这种老办法，到了夜里菇农基本就别想睡觉：除了隔几十分钟就要给灶台加柴添水外，还因为灶台生的是明火，风一吹很容易把用稻草和竹竿搭的菇棚点着。
从前年开始，省农业科学院和苍南县科技部门陆续帮棋盘村引进了一种叫“发酵专用炉”的设备，替代传统的灶台生火。在林元宝的菇棚外，这种锅炉大概有一层楼高，顶上开口，可以往锅炉里加水；底下还有个口子可以往里面添柴或煤。生火烧水都在锅炉“肚子”里，烧出的热量和水蒸气再通过两根管子输送到菇棚里。现在，菇农晚上只用隔三差五起来加柴添水，中间还能稍微睡会。最重要的是少了菇棚起火的危险。
